Minestronesuppe

av Irén Udnæs 19/10/2022

Minestronesuppe er kjempegodt i seg selv, men du kan også tilsette kjøtt eller fisk. I denne oppskriften har jeg brukt bacon, men det er supert å tilsette hvit fisk – eller hva med kjøttboller eller pølsebiter. Når det kommer til grønnsakene kan du egentlig benytte det du har i kjøleskapet eller fryseren. En perfekt rett når du skal få unna rester, med andre ord.

Minestronesuppe

Antall porsjoner: 4-5 Tilberedningstid: 45 minutter

INGREDIENSER

1 pk bacon eller pancetta
100 gr pasta - makaroni, pastaskruer el.l
1 gulrot
3 stilker stangselleri
1-2 potet
½ purre eller 3-4 vårløk
1 løk
1 squash
1 pk aspargesbønner (fryste)
1 boks hvite bønner
2 fedd hvitløk
2 ss tomatpuré
1 boks hakkede tomater
1 liter kyllingkraft/fond
1 dl hvitvin (kan sløyfes)
3 ss sitronsaft
Salt og pepper
2-3 ss olje eller smør
En kvast rosmarin, persille eller basilikum, alternativt 2-3 ts tørkede urter

FREMGANGSMÅTE

Skjær gulrot, stangselleri, potet, purre, løk og squash i biter. Finhakk hvitløk.
Stek bacon i biter sammen med de kuttede grønnsakene i en kjele med 2-3 ss olje på middels varme i 6-8 minutter
Tilsett de hermetiske tomatene, tomatpuré, aspargesbønner og urter og la det putre under lokk i et par minutter
Tilsett kyllingkraften, vinen, bønnene og pastaen og la det småkoke i ca 20 minutter - smak til med litt sitronsaft, salt og pepper

TIPS

Servér med godt brød

Minestronesuppe

Minestronesuppe

INGREDIENSER

FREMGANGSMÅTE

TIPS

Andre favoritter