Hjem » Plommesaus

Plommesaus

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Har du plommer så kan du lage en fantastisk saus som passer perfekt til svinekjøtt, and og vilt. Prøv plommesaus ved siden av et stykke ribbe neste gang, du får antageligvis en smaksopplevelse du vil gjenta mange ganger. 

Antall porsjoner: 4-6 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

6-8 plommer 2 sjalottløk 1-2 ss smør 3-4 ss sukker 2 ss rødvinseddik 2 dl rødvin 6 dl kraft/fond eller buljong 1 bit fersk ingefær - ca en tommelstørrelse 1 kanelstang 1 stk stjerneanis 1-2 ss soyasaus 1 ss maizena

FREMGANGSMÅTE

  • Del plommene i to og fjern steinene. Skjær plommene i biter og fres de i et par minutter sammen med løk i litt smør.
  • Tilsett så sukker, rødvinseddik og rødvin. La det småkoke til vinen er halvert
  • Tilsett buljong/kraft og la sausen småkoke sammen med stjerneanis og en bit ingefær i ca 20 minutter
  • Sil sausen gjennom en grov sikt og press ut så mye plomme som du klarer. Ha sausen over i kjelen igjen og kok opp
  • Hvis du vil ha en litt tykkere saus tilsetter du 1 ss maisenna rørt ut i 1 dl kaldt vann
  • Smak til med soyasaus og pepper og eventuelt litt mer sukker dersom plommene er veldig sure

Andre favoritter

Rødvinssaus