Hjem » Afrikansk lammegryte

Afrikansk lammegryte

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Med retten afrikansk lammegryte skal vi til Nord-Afrika – Marokko, Tunisia eller Algerie. Her er det stor matglede hvor krydderne får sin velfortjente plass.
Lammegryten eller tagine lages tradisjonelt i en leirgryte så har du den gamle fra 80-tallet stående er dette en perfekt anledning til å ta den frem. Hvis ikke bruker du en gryte.
Dette er også en rett du kan lage av restene fra lammesteken.

Afrikansk lammegryte

Antall porsjoner: 6 personer Tilberedningstid:

INGREDIENSER

1 kg lammebog
2 fennikel
2 1⁄2 ss korianderkrydder
2 1/2 spisskummen
8 hele nelliker
1 glass sølvløk
6 fedd hvitløk
25 gr smør
4 ss honning
2 ss sitronskall
1 ss sitronsaft
1 kanelstang
1 dl mandler
1 beger gresk matyoughurt
2-3 dl kjøttkraft
2 epler
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

  • Skjær fennikel i strimler og finhakk hvitløken

  • Eplene skjæres i tynne båter og mandlene grovhakkes.

  • Skjær kjøttet i terninger

  • Miks krydderne og bland det med kjøttet og finhakket hvitløk

  • Smelt smøret i en stor gryte, tilsett kjøttet og brun det sammen med sølvløken

  • Tilsett karaft, honning, sitronskall, kanelstang og yoghurt og la kjøttet koke på svak varme i 30-40 min. under lokk.

  • Ha så i fennikel og la det koke med i ca ti minutter

  • Vend inn eplene og sitronsaft

  • Smak til med salt og pepper

  • Avslutt med et dryss mandler

TIPS

Server med couscous, bulgur eller ris