I Italia, og spesielt i Toscana, serverer de ofte forretter basert på sitrus. Dette fikk jeg lære på besøk i Firenze. Grunnen skal være at sitrus er en god måte å starte måltidet på for magen. Det kan jeg være enig i og spesielt når man får en så lekker rett som dette. Appelsin- og fennikelsalat med mandler og rosepepper er i sin enkelhet helt perfekt
1 fennikel
3 appelsiner
1 rød grapefrukt (kan sløyfes)
1 håndfull mandler
2-3 ss olivenolje
1-2 ts rosepepper - hele
Skjær fennikel (med mandolin om du har) og appelsin og eventuelt grapefrukt i tynne skiver eller terninger
Dandér skivene på fat eller tallerken og tilslett rosepepper og olivenolje
La retten stå og godgjøre seg i ca ti minutter
Hakk mandler (eventuelt rist dem i en tørr panne) og topp salaten med disse før servering
Granateple eller skiver med oliven er også fine element å ha i denne salaten. For enkelhetens skyld kan du gjerne fjerne skallet på frukten før du skjærer opp
