Hjem » Asparges med hvitvinssaus

Asparges med hvitvinssaus

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Ett sikkert vårtegn er at den norske aspargesen er å finne i butikkene og det må vi nyte til fulle. Asparges er næringsrik, kalorifattig, fiberrik, inneholder B-vitaminer og mye mer som er bra for oss. Benytt sjansen når den er her og lag mange gode retter. Asparges med hvitvinssaus er en av dem. Velbekomme!

Asparges med hvitvinssaus

Antall porsjoner: 3 personer Tilberedningstid:

INGREDIENSER

250 gr asparges - grønn eller hvit
2 ts salt (+1 ts sukker hvis du benytter hvit asparges)

Kaviar, lakse- eller ørretrogn (kan sløyfes)

2 eggeplomme
2 ss tørr hvitvin
1 ss sitronsaft
1 dl crème fraîche 
Salt og pepper etter smak
Dill

FREMGANGSMÅTE

  • Rør sammen eggeplommer, hvitvin og sitronsaft i en bolle
  • Sett bollen over en kjele med kokende vann. Rør hele tiden til blandingen tykner. Ta bollen opp av vannbadet og rør inn crème fraîche
  • Smak til med salt og pepper
  • Hold sausen varm 
  • Kok opp rikelig med vann i en kjele sammen med salt
  • Rens aspargesen og knekk eller skjær bort den den nederste delen av stilken
    Kok aspargesen 3-5 minutter (avhengig av tykkelsen)
  • Anrett retten med saus, asparges, rogn og hakket dill

Andre favoritter

Asparges med reker, egg og hollandaisesaus

Hvit asparges med ramsløksmør

Asparges med hvitløkssmuler

Asparges med jordbær

Varmrøkt laks med spinatsaus