Når du lager Bacalao må du passe på å lage en solid porsjon for dette er en sånn type rett man forsyner seg gang på gang. Og det er med Bacalao som med de fleste andre gryteretter, den er aller best dagen etter. 

5-6 porsjoner

1- 1 1/2 kg ben- og skinnfri klippfisk - du kan også bruke lettsaltet torsk, men da skal den ikke vannes ut 
5 dl olivenolje
2 dl vann
3 løk
1 purre
6 fedd hvitløk
1 paprika
1 kg poteter
1 rød chili
2 ss tomatpuré
3 bokser hakkede tomater
1 glass grønne og/eller sorte oliven
Pepper

  • Fisken må vannes ut i to døgn før du begynner og lag gjerne Bacalao dagen før den skal spises, for som så mange gryteretter er den absolutt best dagen derpå
  • Del fisken i biter og skjær poteter, paprika, purre og løk i skiver
  • Grovhakk hvitløk og chili
  • Surr alle grønnsakene på middels varme i ca 10 minutter og tilsett tomatpuré
  • Legg poteter, fisk, grønnsakene, oliven og hakkede tomater lagvis
  • Tilsett olje og vann
  • La bacalaoen trekke under lokk på svak varme i ca 1 – 1,5 timer
  • Rist på kjelen av og til, men ikke rør, da blir det bare groms
  • Smak til med pepper

Server med godt brød

Torsk en papillote

Torsk en papillote

Fiskesuppe

Fiskesuppe med smak av Middelhavet