Søtpoteten blir mye brukt i Sør-Amerika og seiler opp som en favoritt hos mange i Norge også. Med god smak og en fantastisk farge er den en fryd for både syn og gane, og med mye antioksidanter og andre gode næringsstoffer, ja da er alle argumentene på plass
Beregn ½-1 potet pr person
4 søtpoteter
2 ss olivenolje
1 bunt vårløk, eller 1 purre
1 rød chili
3-4 champignong
2 ts tørkede urter, f.eks salvie eller oregano
2 dl rømme
2 dl revet ost, Gruyere, cheddar, Jarlsberg e.a.
Salt og pepper
Forvarm ovnen til 200 °C
Bruk en gaffel og prikk skallet jevnt rundt hele
Legg potetene på en stekeplate og stek i ovnen i til de er gjennomstekt i 45 til 60 minutter (avhengig av størrelsen). Har du et grillspyd av metall så tre potetene på dette, da det vil redusere steke tiden en god del
Mens potetene baker:
Stek pølse eller bacon i en panne og sett til side når de er ferdige
Stek så purre, chili, sopp og urter og når purren begynner å få litt farge tilsetter du bacon/pølsebiter. Sett så til side under lokk til potetene er klare
Når potetene er bakt ferdig avkjøler du de i et par minutter. Skjær de så i to på langs
Ta ut mesteparten av innholdet i poteten med en skje og la potetskallet stå igjen på stekeplaten
Mos innholdet og bland det godt sammen med rømme, halvparten av revet ost og pølseblandingen
Fyll potetskallet med røren og strø resten av osten over
Sett potetene tilbake i ovnen og stek de til osten smelter og får en gylden farge
Pynt med et dryss av hakket vårløk og en dæsj rømme
Denne oppskriften er like god til vanlig potet og kan også benyttes til fyll i sqash, aubergine eller paprika. Annet fyll kan være mais, løk, stangselleri, paprika og bytt evt ut bacon med kjøttdeig, kylling - eller lag de kun som vegetar.
4 personer
25 minutter
60-70 min
Omelett
Kylling eller kalkunpai
Pai - Quiche