Bakte gulrøtter med pistasjpesto

av Irén Udnæs 14/10/2023

Her har vi en spennende og fargerik forrett. Bakte gulrøtter er supergodt sammen med pistasjpesto og er kanskje en kombinasjon du ikke har forsøkt før. Men, prøv! Retten kan også bli lekkert tilbehør til både kjøtt og hvit fisk.

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid: 2 timer

INGREDIENSER

4 store gulrøtter 150 gr smør 1 løk 2 kvister timian eller 1 ts tørket Salt og pepper Pistasjpesto 1 potte basilikum 50 gr pistasjnøtter 50 gr parmesan 1 dl olivenolje Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Sett ovnen på 200°C
Ha gulrøttene i en ildfast form sammen med løken, som du deler i store båter, og smør - bak i 20 minutter - vend av og til
Skru ovnen ned til 120°C og bak videre i 1 1/2 time - tilsett timian siste halvtimen
Skjær gulrøttene i tykke skiver og topp med flaksalt og kvernet pepper
Legg gulrotskivene på pestoen og server

Pistasjpesto

Kjør alle ingrediensene med en stavmikser eller i en blender og smak til med salt og pepper

TIPS

Topp gjerne med litt rømme eller Creme Fraiche

Bakte gulrøtter med pistasjpesto

INGREDIENSER

FREMGANGSMÅTE

TIPS

Andre favoritter