La oss på ekte italiensk vis slappe av etter middagen med et par biscotti Cantuccini. Dypp disse herlighetene bit for bit i et glass avkjølt Vin Santo, lukk øynene og drøm deg bort til bella Italia. Benissimo!
300-325 gr hvetemel
200 gr sukker
1 1/2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
1 klype salt
3 egg
1 eggeplomme (ta vare på eggehviten)
Appelsin eller sitron (skallet)
150 gr mandler, hasselnøtter eller pistasjnøtter
Forvarm ovnen til 175 ºC
Ha alle de tørre ingrediensene i en bakebolle
Pisk egg og eggeplomme sammen - tilsett melblandingen og grovhakkede mandler - rør sammen - tilsett eggehviten hvis deigen blir for tørr
Når deigen er akkurat fast nok, rull den ut i to jevne pølser - legg rullene på bakepapir og trykk dem litt flate - stek i ca 30 minutter
Ta de ut av ovnen og skjær dem i 2-3 cm skiver
Sett brettet tilbake i ovnene og stek i ytterligere ca 10 minutter - følg med
Oppbevares tørt
Deilig som dessert dyppet i dessertvin eller flott følge til en kopp espressokaffe
