Hjem » Kremet blåskjellsuppe med safran

Kremet blåskjellsuppe med safran

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Dette er ekte kjærlighet og ren skjær idyll enten det er sommer, høst, vinter eller vår. Kremet blåskjellsuppe med safran er suppe i reneste gourmetrestaurant stil. Og ikke er det vanskelig heller. Heng med;

Blåskjellsuppe med safran

Antall porsjoner: 3-4 personer Tilberedningstid:

INGREDIENSER

1 nett blåskjell
2-3 fedd hvitløk
2-3 sjalottløk
½ fennikel
1 liten gulrot
2 dl tørr hvitvin (resten nytes til suppen)
1/2 ts kajennepepper (kan sløyfes)
1/4 ts safran
4 dl fiskekraft/fond/buljong
2 dl kremfløte
Salt og pepper
Rød chili (kan sløyfes)
Gressløk og toppene av fennikel

FREMGANGSMÅTE

  • Skyll og skrubb blåskjellene i kaldt vann og fjern alt rusk og skjegg - kast skjell som ikke lukker seg
  • Finhakk én sjalottløk og ett fedd hvitløk og fres det lett i en stor gryte med litt olje - tilsett kraften og når den koker tilsettes skjellene - kok til de åpner seg - 2-3 minutter
  • Hell skjellene over i et dørslag med en bolle eller kjele under slik at du får kraften for seg. Kast de skjellene som ikke har åpnet seg
  • Finhakk resten av sjalottløken, hvitløken og strimle gulrot og fennikel - la dette surre i en kjele med ca 2 ss olje på svak varme til løken blir myk - ca fem minutter
  • Tilsett kraften fra skjellene og hvitvin, og la dette småkoke i ca ti minutter
  • Krydre med kajennepepper, safran, salt og pepper, og ha i fløten. La suppen småkoke i fem minutter og tilsett blåskjellene. Gi et raskt oppkok og nå er suppen klar
  • Topp med hakkede urter og finsnittet chili

TIPS

Servér med godt brød og smør. 

Andre favoritter

Fylte blåskjell

Kremet og luftig blåskjellsuppe

Kremet blåskjellsuppe med hvitvin

Blåskjell i hvitvin

Blåskjell med curry og kokosmelk

Avokado og rødbetsalat

Fiskesuppe med smak av Middelhavet