Blomkålbiff med sopp er vegetarmat på sitt aller beste. Kjøttfri betyr ikke kjedelig så lenge man inkluderer krydder, og smaksrike ingredienser. Blomkål er mild på smak så et kraftig krydder som harissa passer fint her. Soppblandingen på toppen setter prikken over i’en. Retten er ikke bare full av næringsstoffer, men også rask og enkel å lage.
1 stor blomkål
2 ts harissa
2 ss smør eller olivenolje
1 dl grønnsakskraft/fond/buljong
2 sjalottløk
100 gr sopp - jeg benytter sjampinjong og portobello
100 gr oliven - grønn eller sort
1/2 sitron - skall og saft
Salt og pepper
Sett stekeovnen på 200 grader
Skjær blomkålen i to tykke skiver. Du må også skjære av en del på sidene slik at du får to flate sider - avskjæret tar du vare på
Pensle snittsidene med oliven og strø på med harissakrydder
Stek blomkålen i olje eller smør på middels varme i et par minutter på hver side slik at den får en gyllen farge og fin stekeskorpe
Overfør blomkålen til en ildfast form og tilsett kraften - stek i ovnen på 200 grader til blomkålen er mør 10-20 minutter
Mens blomkålen steker gjør du i stand toppingen
Hakk løk og skjær soppen i biter - stek dette i olje på middels varme til løken er blank og soppen har fått farge
Krydre med salt og pepper og raspet sitronskall. Smak til med sitronsaft og tilsett oliven i skiver
Når blomkålen er ferdig danderes den på tallerken og toppes med soppblandingen
- Så er det bare å kose seg
Andre ingredienser som kan tilsettes soppblandingen er fetaost, og dersom du ikke er avhengig av at retten skal være vegetar er det helt supert med sprøstek chorizo eller annen spekepølse på toppen
