Hjem » Boeuf Bourguignon fransk kjøttgryte

Boeuf Bourguignon fransk kjøttgryte

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Beef bourguignon er tradisjonell fransk husmannskost fra Burgund, som med tiden har blitt opphøyet til haute cuisine.
Dette er en uimotståelig matopplevelse hvor kjøtt, urter, grønnsaker spiller på lag. Det anbefales å lage en stor porsjon slik at du har middag i to dager. For det er jo slik med denne type retter, de blir bare enda bedre dagen etter. Serveres med hjemmelaget potetmos eller ovnsbakte poteter

Boeuf Bourguignon rødvinsgryte

Antall porsjoner: 6 personer Tilberedningstid:

INGREDIENSER

1 1/5-2 kg oksekjøtt (høyrygg eller bog)
150 gr bacon eller lettsaltet sideflesk
1 nett sjalottløk
2 gulrøtter
3 fedd hvitløk
2-300 gr sjampinjong
½ l rødvin
3 dl kjøttkraft (fond)
2 ss cognac (kan sløyfes)
2 ss tomatpuré
2 ss hvetemel
Salt og pepper
Timian
Laurbærblad

FREMGANGSMÅTE

  • Kjøttet renskjæres og kuttes i terninger. Løk og hvitløk grovhakkes. Gulrøttene skjæres i terninger. Soppen deles i jevne biter
  • Ha hvetemel, 2 ts salt og 2 ts pepper i en pose
  • Tilsett kjøttet og rist slik at alle bitene får et tynt lag med blandingen
  • Brun kjøttet i olje eller smør på høy varme i en gryte
  • Senk varmen og bland inn tomatpuré
  • Tilsett rødvin, kraft/buljong, timian og laurbærblad
  • Legg på lokk og la det hele småkoke i ca 2 timer
  • Stek bacon eller sideflesk og legg det til side. Stek soppen i baconfettet, legg til side.
  • Stek gulrot og løk på middels varme i 10 minutter og tilsett hvitløk det siste minuttet. 
  • Ha så alt i gryten og la det surre med i ca 1 time. Juster med salt og pepper om nødvendig

TIPS

Server med hjemmelaget potetmos eller andre poteter du foretrekker. Bon appetit

Andre favoritter

Stracotto langtidskokt oksegryte