Hjem » Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Beef bourguignon er tradisjonell fransk husmannskost, som med tiden har blitt opphøyet til haute cuisine.
Det anbefales å lage en stor porsjon slik at du har middag i to dager. For det er jo slik med denne type retter, de blir bare enda bedre dagen etter.

Boeuf Bourguignon rødvinsgryte

Antall porsjoner: 6 personer Tilberedningstid:

INGREDIENSER

1 1/5-2 kg oksekjøtt (høyrygg eller bog)
150 gr bacon eller lettsaltet sideflesk
1 nett sjalottløk
2 gulrøtter
3 fedd hvitløk
2-300 gr sjampinjong
½ l rødvin
3 dl kjøttkraft (fond)
2 ss cognac (kan sløyfes)
2 ss tomatpuré
2 ss hvetemel
Salt og pepper
Timian
Laurbærblad

FREMGANGSMÅTE

  • Kjøttet renskjæres og kuttes i terninger. Løk og hvitløk grovhakkes. Gulrøttene skjæres i terninger. Soppen deles i jevne biter
  • Ha hvetemel, 2 ts salt og 2 ts pepper i en pose
  • Tilsett kjøttet og rist slik at alle bitene får et tynt lag med blandingen
  • Brun kjøttet i olje eller smør på høy varme i en gryte
  • Senk varmen og bland inn tomatpuré
  • Tilsett rødvin, kraft/buljong, timian og laurbærblad
  • Legg på lokk og la det hele småkoke i ca 2 timer
  • Stek bacon eller sideflesk og legg det til side. Stek soppen i baconfettet, legg til side.
  • Stek gulrot og løk på middels varme i 10 minutter og tilsett hvitløk det siste minuttet. 
  • Ha så alt i gryten og la det surre med i ca 1 time. Juster med salt og pepper om nødvendig

TIPS

Server med hjemmelaget potetmos eller andre poteter du foretrekker. Bon appetit

Andre favoritter

Stracotto langtidskokt oksegryte