Hjem » Bruschetta med edamamebønner

Bruschetta med edamamebønner

av Gunther
Skriv ut oppskriften

Bruschetta er selve symbolet på italiensk antipasti. Tradisjonelt laget med tomat, hvitløk og basilikum, har denne enkle retten fått utallige tolkninger. Her introduserer jeg en frisk og næringsrik variant: bruschetta med edamamebønner, sitron, urter og en touch av nordisk finesse. Denne retten passer utmerket som en del av et større tapasbord, som forrett til en middag, eller som en sunn snack.

Se her oppskrift på flere ulike bruscetta her.

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

  • 250 gr frosne edamamebønner (uten belg)

  • 2 ss extra virgin olivenolje

  • 1 ts flaksalt

  • 1 fedd hvitløk

  • 1 ts sitronskall

  • 1 ss sitronsaft

  • 1 neve frisk mynte

  • 1 ts chiliflak (valgfritt)

  • 1 ss revet parmesan eller annen hard ost

  • Baguette, landbrød eller surdeigsbrød

  • Olivenolje til pensling

 

FREMGANGSMÅTE

  1. Kok opp vann, tilsett edamamebønnene og la dem koke i 4–5 minutter. Sil av og skyll raskt i kaldt vann for å bevare fargen.

  2. Ha bønnene i en food processor sammen med hvitløk, sitronskall, sitronsaft, urter og olivenolje. Kjør til en grov puré. Smak til med salt og eventuelt chiliflak.

  3. Skjær brødet i skiver, pensle med olivenolje og rist panne eller i stekeovn (200 °C) i ca. 6–8 minutter til gyllent og sprøtt.

  4. Fordel edamamerøren på brødet. Dryss over parmesan og eventuelt ekstra urter

TIPS

  • Nordisk twist: Tilsett revet pepperrot eller sennepsfrø for en nordisk dybde i smaken.

  • Vegansk alternativ: Dropp parmesan eller erstatt med næringsgjær.

  • For ekstra crunch: Topp med ristede gresskarkjerner eller hakkede valnøtter.

  • Sesongens topping: Prøv med lett dampet grønnkål, asparges eller grillet paprika som ekstra lag.

Andre favoritter

Asparges med brunet smørsaus

Pasta med artisjokk og oliven

Pasta med pesto og kylling

Torsk med pesto

Grillet paprika med burrata

Porchetta italiensk ribberull

Pasta bolognese

Cannelloni fylte pastarør

Minestronesuppe

Middelhavstorsk