Hjem » Byggotto med sopp og bacon

Byggotto med sopp og bacon

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Byggotto seiler opp som et supert alternativ til den tradisjonelle risottoen som vi liker så godt. Og det er med god grunn, for byggryn er stappfull av sunnhet, samtidig som det smaker fantastisk. Byggryn er en tradisjonsrik ingrediens i norsk kosthold som er kjent for å være næringsrik og allsidig. Denne varianten er med sopp og bacon, men du kan lage byggotto i like mange varianter som risotto.

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

4 dl byggryn
3 sjalottløk
1-2 fedd hvitløk
3 ss olivenolje
1 dl hvitvin (kan sløyfes)
5-6 dl kjøtt- eller grønnsakskraft/fond/buljong
1 dl parmesan eller annen ost med litt smak
1 ss smør
1/2 sitron (kan sløyfes)
200 gr bacon
300 gr sopp - fritt valg
2 ts tørket timian
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

  • Byggryn bør legges i kaldt vann i minst to timer før du skal koke de (det går fint over natten også)
  • Hakk løk og hvitløk og fres dette i litt olje i 2-3 minutter
  • Tilsett byggryn og spe på med kraft, litt etter litt
  • Kok til grynene er møre, og det bare er litt væske igjen i pannen
  • Tilsett revet ost og smør, og smak til med salt, pepper og sitron
  • Stek bacon sprøtt og fres soppen i smør - krydre med salt, pepper og timian
  • Dander og server

TIPS

Dette er én variant, men som med risotto, så er det utallige muligheter. Benytt de ingrediensene du liker og har tilgjengelig.

Andre favoritter

Risotto med varmrøkt laks

Risotto med krabbe og kamskjell

Aranicini fylte risboller

Risotto med røkelaks og spinat

Byggrynsalat med chevre og kirsebær

Risotto

Risotto med spinat og ruccola

Svinefilet med sopprisotto

Risotto fra Cinque Terre

Grønnsakssuppe med byggryn