Byggrynsalat har kommet for fullt og med god grunn. Dette er et godt alternativ til ris, pasta og poteter. Passer godt til fisk, kylling eller svinekjøtt. Samme oppskrift og fremgangsmåte kan du benytte til bulgur og quinoa.
4 dl byggryn (følg anvisning på pakken)
1 rødløk
1/2 purre
1 rød chili
3-4 sjampinjong
1 gulrot
1-2 fedd hvitløk
1 ts krydderurt, f.eks timian, oregano eller persille
Salt og pepper
Kok byggryn etter anvisning på pakken
Kutt alle grønnsakene i små biter og surr de med litt olje i en panne i ca 10 minutter
Tilsett byggryn og smak til med salt og pepper
Disse grønnsakene er kun et forslag. Alt passer så ta det du har tilgjengelig
