Carpaccio av oksefilet

by Irén Udnæs

Oksefilet i syltynne skiver er en stilig forrett som nærmest smelter i munnen. Carpaccio lages av både rått kjøtt, fisk, skalldyr og til og med frukt. Dette er den opprinnelige versjonen med oksekjøtt, krydder, parmesan og olivenolje. Den finnes i mange varianter og et altenativ er å brune fileten på høy varme for å få en fin stekeskorpe før du skjærer den i de tynneste skiver.

Andre favoritter