Fatteh er en spennende arabisk rett som blir til på kort tid og er proppfull av herlige smaker.
Krydder og urter bidrar til en fin kick. Denne retten er inspirert av Nigella Lawson, men jeg varierer ingrediensene i fyllet etter hva jeg har tilgjengelig.
For en vegetarisk variant kan du droppe kjøttet og kun benytte grønnsaker
3-4 pitabrød
500 gr kjøttdeig eller karbonadedeig. Du kan også lage denne med kjøttdeig av lam
1 aubergine, squash eller søtpotet - eller en miks av disse
1 løk
1 ts chilikrydder/chiliflakes
1 ts spisskummin
1 ts korianderkrydder
Salt og pepper
Topping
1 håndfull pinjekjerner
1/2 granateple
Mynte
Dressing
3 dl yoghurt naturell
2-3 ss Tahini
1/2 sitron - saften
1/2 ts chilikrydder/chiliflakes
Salt
Bland yoghurt, tahini og sitronsaft
Smak til med chilikrydder og salt - sett til side
Rist pinjekjerner i en tørr panne til de får litt farge og det dufter godt
Rens ut granateplekjernene
Stek pitabrød etter anvisning på pakken - ta de ut og sett til side
Skjær løk, aubergine og/eller de andre grønnsakene i små terninger - stek de i litt olje på middels varme til løken begynner å få farge
Tilsettes kjøttdeigen - skru opp varmen litt og stek til kjøttet er gjennomstekt
Skru ned varmen igjen og tilsett krydder - smak til med salt og pepper
La retten putre på svak varme i et par minutter
Skjær pitabrød i biter og legg de langs kanten på et fat - legg kjøttdeigen i midten av fatet og topp med yoghurtdressingen
Avslutt med pinjekjerner, granateple og mynteblader
Vil du ha en vegetarisk variant dropp kjøttet og tilsett mer grønnsaker. For eksempel aubergine, squash, søtpotet eller kikerter
3-4 personer
45 minutter
Marokkansk kylling og couscous
