Hjem » Fennikelsuppe med kamskjell

Fennikelsuppe med kamskjell

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Spennede og lekker fennikelsuppe med kamskjell og litt safran. Safranen gir en distinkt smak og setter flott farge på suppen, men kan sløyfes dersom man ikke er fan.

Fennikelsuppe med kamskjell

Antall porsjoner: 2 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

4-6 kamskjell
1-2 sjalottløk
1/2 purre (kun den hvite delen)
1/2 fennikel
2-3 ss olivenolje
3-4 dl grønnsaks- eller fiskekraft/fond/buljong
2 dl fløte eller matfløte
1/2 ts cajennepepper
1/4 ts safran
1/2 sitron (saften)
Salt og pepper
Urter - gressløk eller persille

FREMGANGSMÅTE

  • Finhakk løk og purre og skjær fennikel i tynne strimler
  • Ha olivenolje i en kjele på lav varme og tilsett grønnsakene - surr i ca 10 minutter - pass på så de ikke får farge
  • Tilsett kraften og la det hele småkoke i ca fem minutter - ha i krydder og så fløten. Kok opp og smak til med eventuelt mer krydder og sitronsaft
  • Stek kamskjellene på middels til høy varme i smør i ca ett minutt - snu dem og skru av varmen
  • Kjør suppen med en stavmikser slik at den blir luftig
  • Anrett suppen med kamskjell i midten og pynt med friske urter

Andre favoritter

Fennikelsuppe med sprøtt på toppen

Kamskjell med brunet blomkålpuré

Kamskjell med safransaus