Hjem » Fennikelsuppe med sprøtt på toppen

Fennikelsuppe med sprøtt på toppen

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Fennikel er en spennende grønnsak og her blir den omvandlet til en fantastisk suppe. Fennikelsuppe med sprøtt på toppen kan tilsettes hvit fisk eller kylling, så blir det en fullverdig middag.
Når det kommer til dette med god kraft, er det kjedelig å bruke buljongterning. Jeg har derfor blitt stor fan av Broth Company. Da får jeg super kvalitet og mye bedre smak. Det betyr litt når jeg legger sjela i å lage god mat fra bunnen.

Fennikelsuppe med sprøtt på toppen

Antall porsjoner: 2 personer Tilberedningstid:

INGREDIENSER

1 fennikel
1/2 purreløk (den lyse delen)
1 ts korianderfrø
1 potet
2-3 sjalottløk
1 dl hvitvin eller eplemost
4-5 dl kylling- eller grønnsakskraft/fond/buljong
2 dl matfløte
Sitron
1/2 ts cayennepepper
Salt og pepper
Nøtter og krutonger

FREMGANGSMÅTE

  • Rens og skjær fennikel, purre og løk i tynne skiver, og potet i terninger. Fres grønnsakene i smør eller olivenolje til de begynner å bli myke - NB! de skal ikke få farge

  • Tilsett knuste korianderfrø og vinen, la det koke i ca et minutt før du har i kraften

  • La suppen småkoke til alle grønnsakene er helt møre - ca 20 minutter

  • Tilsett fløten og kjør suppen jevn med en stavmikser

  • Smak til med cayennepepper, salt, pepper og noen dråper sitronsaft

  • Gi suppen et nytt oppkok og kjør den luftig med stavmikser

  • Rist nøttene

  • Anrett suppen i suppetallerkener og topp med krutonger, nøtter og noen dråper olivenolje

Andre favoritter

Pannestekt laks med tomatvinaigrette

Appelsin- og fennikelsalat med mandler og rosepepper

Fennikelsuppe med kamskjell