Fikenmarmelade

av Irén Udnæs 02/12/2021

Fikenmarmelade, fikenchutney eller fikensyltetøy.

Med et glass fikenmarmelade i skapet har du ostens beste venn på plass. Fikenmarmelade gjør helt enkelt osten mer interessant. Den topper smaken til de fleste oster, men spesielt geitost som chevre, og blåmuggost.

Fikenmarmelade

Tilberedningstid: 45 minutter

INGREDIENSER

200 gram tørket fiken
1/2 sitron
2 dl vann
1 stjerneanis
1 kanelstang
10-12 hakkede valnøtter
1-2 ss Cognac, portvin eller annen søt vin (kan sløyfes)

FREMGANGSMÅTE

Legg fiken i vann i et par timer
Fjern stilken og skjær i små biter
Kok opp vann (Benytt gjerne vannet du benyttet til bløtlegging) tilsatt saften fra en halv sitron, stjerneanis og kanelstang
La det hele småkoke i ca 30 min, rør jevnlig, til den tykner og får ønskes konsistens
Fjern kanelstengene og stjerneanisen
Tilsett en skvett Cognac, portvin eller annen søt vin hvis du har
Hakk valnøttene og rør de inn i marmeladen mot slutten
Smak til med evt sitron
Avkjøl og oppbevar marmeladen i kjøleskap