Hjem » Fiskesuppe med blåskjell

Fiskesuppe med blåskjell

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Verdens mest berømte fiskesuppe er nok la bouillabaisse fra Sør-Frankrike. Fiskesuppe med blåskjell er strengt tatt ikke en bouillabaisse, men ikke så langt unna. Den er varmende og har en skikkelig spicy touch som aldri slår feil. Uansett årstid og anledning.

Fiskesuppe med blåskjell

Antall porsjoner: 6 personer

INGREDIENSER

400 gr torskefilet eller annen hvit fisk som kveite eller steinbitt
1 nett blåskjell
Reker og/eller krepsehaler til pynt (kan sløyfes)
4 fedd hvitløk
3 cm fersk ingefær
1 stor løk
1-2 gulrøtter
1 bit sellerirot (ca 150 gr)
1 purre
1 paprika
3 ss hvetemel
2 bokser hakkede tomater - gjerne med chili
6-8 dl fiskekraft/buljong
3 ss soyasaus
2 dl tørr hvitvin (kan sløyfes, men ha da tilsvarende mengde mer kraft)
Creme fraiche

FREMGANGSMÅTE

  • Kutt grønnsakene og fres de i olje på middels varme i ca 10 minutter
  • Tilsett hvetemel og bland godt sammen
  • Ha i fiskekraft/buljong (hold ca 2 dl tilbake), tomatboksene og soyasaus - La det småkoke i ca 15 minutter
  • Vask og rens blåskjellene i kalt vann. Kast de som ikke lukker seg. 
  • Kok opp 2 dl fiskekraft eller hvitvin. Tilsett blåskjell og la de trekke under lokk i et par minutter,til de åpner seg. Hell av krafen og tilsett den i suppen. Legg skjellene tilside og kast de som ikke har åpnet seg.
  • Ha fisken delt i terninger i suppen og la dette trekke i 4-5 minutter - tilsett blåskjell og evt rensede reker/krepsehaler rett før servering
  • Servér med godt brød og en dæsj creme fraiche

Andre favoritter

Kremet og luftig blåskjellsuppe

Kremet fiskesuppe med safran

Skalldyrsuppe med reker og blåskjell

Kremet blåskjellsuppe med hvitvin

Kremet laksesuppe med fennikel

Fiskesuppe med smak av Middelhavet

Kremet blåskjellsuppe med safran