Focaccia med tynne potetskiver

by Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Focaccia er en en italiensk klassiker som det finnes mange varianter av. Prøv alt fra å kun ha salt på toppen, til potetskiver som denne eller oliven, tomater eller urter.

Focaccia med tynne potetskiver

INGREDIENSER

4 dl vann (fingervarmt)
1/2 pk gjær, fersk eller tørr
600 g hvetemel
2 ts salt

1 ½ dl olivenolje
Maldonsalt
4-5 nypoteter
Rosmarin

FREMGANGSMÅTE

  • Rør gjæren ut i fingervarmt vann
  • Elt deigen godt sammen med hvetemel
  • Bland inn 2 ss olivenolje mot slutten og sett deigen til heving på et lunt sted til den er ca dobbelt så stor
  • Skjær potetene i så tynne skiver du klarer
  • Når deigen er hevet så ha den over i en langpanne
  • Bruk fingrene og dytt deigen slik at den fyller hele pannen
  • Fordel potetskivene utover og strø over Maldonsalt, rosmarin og 2 ss olivenoljen 
  • Dekk langpanna med plastfolie og la deigen etterheve i ca 30 minutter
  • Steke brødet på nederste rille i 20-25 minutter på 220 grader

TIPS

Under laget av poteter kan du smøre et tynt lag med rømme blandet med hvitløk og rosmarin. Dette gir både brødet og potetene fuktighet og aroma.

Brødet passer supert til grillmat og alle typer supper og salater