Fylte blåskjell

av Irén Udnæs 28/07/2025

Dette er en god og spennende måte å tilberede blåskjell på. Fyll dem med en smakfull miks og servere dem i en herlig tomatsaus. Fylte blåskjell er veldig italiensk og veldig godt. Cozze ripieni eller muscoli ripieni heter de på italiensk.
Buon appetit!

Fylte blåskjell

Antall porsjoner: 2 Tilberedningstid: 45 minutter

INGREDIENSER

1/2 kg blåskjell - de bør være store

Fyllet:
2-3 skiver gammel loff eller annet brød (uten hele korn)
100 gr Mortadella (kan sløyfes)
1 egg
50 gr pecorino eller parmesan
2 fedd hvitløk
1 kvast persille

Sausen:
2-3 ss olivenolje
1/2 løk
2-3 modne tomater
1 boks hakkede tomater
2 fedd hvitløk
1 kvast basilikum, oregano eller timian
1/2 ts sukker
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

Sausen

Hakk løk og hvitløk og la det surre på middels varme i litt olivenolje til løken blir blank
Tilsett hakkede tomater - både friske og de på boks. Kok opp og tilsett hakket basilikum, oregano og/eller timian
Smak til med sukker, salt og pepper - la sausen surre på lav varme mens du lager restene av måltidet

Fyllet

Smuldre brødet i en foodprocessor sammen med persille, parmesan og hvitløk
Finhakk mortadella
Bland brødmiksen med et sammenvispet egg. Tilsett litt av tomatsausen slik at du får en tykk røre - den skal fortsatt være fast i konsistensen

Blåskjellene

Rens og vask blåskjellene i kaldt vann. Kok de raskt i en stor/vid kjele med litt vann eller hvitvin til de åpner seg og la de kjølne litt. Ta ut innmaten
Fyll hver halvdel av skjellet med brødmiksen - legg innmaten av blåskjellet i midten og klem sammen
Etter å ha fylt alle skjellene legger du dem i sausen. La de surre i 10 minutter - snu de forsiktig midtveis

TIPS

Server med et godt glass hvitvin. Velbekomme!

Fylte blåskjell

Fylte blåskjell

INGREDIENSER

FREMGANGSMÅTE

TIPS

Andre favoritter