En god og spennende måte å tilberede blåskjell på er å fylle dem med en smakfull miks og servere dem i en herlig tomatsaus. Veldig italiensk og veldig godt.
1 nett blåskjell - de bør være store
Fyllet:
3 små egg
50 gr pecorino eller parmesan
1 fedd hvitløk
1 kvast persille
Melk
4 skiver gammel loff eller annet brød (uten hele korn)
Sausen:
4-5 modne tomater (alternativt hakkede tomater på boks)
1 fedd hvitløk
1 kvast basilikum
1/2 ts sukker
Olivenolje
- Lag først fyllet
- Smuldre brødet i en foodprocessor, finhakk persille og hvitløk, og rasp osten.
- Bland brødet med vispet egg, hvitløk, persille og ost og tilsett litt melk slik at blandingen får fuktighet, men den skal være fast i konsistensen
- Lag sausen
- Surr hvitløk i litt olje. Etter ca et minutt tilsettes hakkede tomater. Kok opp og tilsett hakket basilikum og sukker
- Smak til med salt og pepper - la sausen surre på lav varme
- Tilbered blåskjellene
- Rens og vask blåskjellene godt. Kok de raskt i en stor/vid kjele med litt vann eller hvitvin til de åpner seg - ta ut innmaten
- Del alle skjellene i to og benytt en skje til å fylle den ene halvdelen med brødfyllet, fortsett med innmat, før du legger en ny skje med fyllet. Avslutt med å legge den andre halvdelen av skjellet på toppen - klem litt sammen
- Etter å ha fylt alle skjellene legger du dem i sausen. La de surre i 10-15 minutter - snu de forsiktig midtveis
Server med et godt glass hvitvin. Velbekomme!
3-4 personer
45 minutter
Gratinerte blåskjell
Blåskjell i hvitvin
Blåskjell i øl
