En god og spennende måte å tilberede blåskjell på er å fylle dem med en smakfull miks og servere dem i en herlig tomatsaus. Veldig italiensk og veldig godt.
1/2 kg blåskjell - de bør være store
Fyllet:
2-3 skiver gammel loff eller annet brød (uten hele korn)
1 egg
50 gr pecorino eller parmesan
2 fedd hvitløk
1 kvast persille
Sausen:
2-3 modne tomater
1 boks hakkede tomater
2 fedd hvitløk
1 kvast basilikum
1/2 ts sukker
Olivenolje
- Sausen
- Surr hvitløk i litt olje. Etter ca et minutt tilsettes hakkede tomater, både friske og de på boks. Kok opp og tilsett hakket basilikum og sukker
- Smak til med salt og pepper - la sausen surre på lav varme
- Fyllet
- Smuldre brødet i en foodprocessor sammen med persille og hvitløk - rasp osten.
- Bland brødmiksen og osten med et sammenvispet egg. Tilsett litt av tomatsausen slik at du får en tykk røre - den skal fortsatt være fast i konsistensen
- Blåskjellene
- Rens og vask blåskjellene i kaldt vann. Kok de raskt i en stor/vid kjele med litt vann eller hvitvin til de åpner seg - ta ut innmaten
- Fyll hver halvdel av skjellet med brødmiksen - legg innmaten av blåskjellet i midten og klem sammen
- Etter å ha fylt alle skjellene legger du dem i sausen. La de surre i 10 minutter - snu de forsiktig midtveis
Server med et godt glass hvitvin. Velbekomme!
2 personer
45 minutter
Gratinerte blåskjell
Blåskjell i hvitvin
Blåskjell i øl
