Galette er en fransk rustikk pai eller terte hvor fyllet kan være både søtt, med frukt og bær, eller man kan lage den som en middagspai med grønnsaker og/eller kjøtt. Denne har fyll av fersken, blåbær og moreller, men ta det du har i hagen, finner i skogen eller kjøper i butikken.
300 gr hvetemel
200 gr smør (kaldt)
1/2 dl kaldt vann
1/2 ts bakepulver
1 ss sukker
1 sitron (skallet)
1/2 ts salt
1 egg (til pensling - kan sløyfes)
Fyll
Fersken, blåbær, moreller
1-2 ss melis/sukker
Elt sammen hvetemel, sukker og bakepulver og tilsett kaldt smør i små terninger
Tilsett kaldt vann, salt og halvparten av sitronskallet
Kna videre (eller benytt en mikser) til alt er godt blandet (smøret kan godt være litt småklumpete for det gjør deigen litt sprøere)
Sett deigen kaldt i minst en halvtime
Vask og rens frukt og bær. Fjern steinene og del morellene i to og fersken i små båter
Kjevle ut deigen på stekeplaten dekt med bakepapir. Den skal bli ca 30 cm i diameter
Fordel frukt og bær på deigen, men la det gjenstå en kant på 3-4 cm
Strø melis eller sukker over sammen med resten av sitronskallet
Brett kantene inn over fyllet og pensle med egg
Server som den er eller med vaniljeis, vaniljesaus eller vaniljekesam.
Du kan også ha et lag med godt syltetøy i bunnen før du legger på fyllet
