Hjem » Gazpacho med agurk og spinat

Gazpacho med agurk og spinat

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Gazpacho med agurk og spinat er en grønn variant av den klassiske spanske tomatsuppen. En frisk og fargerik rett som er perfekt å servere som forrett eller til aperitiff.

Grønn gazpacho med agurk, spinat, melon og mynte

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

Suppen:
1 agurk
1 fedd hvitløk
2 sjalottløk
1 stilk stangselleri
½ melon, gjerne galia
½ - 1 grønn chili
½ grønn paprika
1 kvast mynte
1/2 dl hvitvinsvinager
evt. ½-1 dl vann
3-4 ss olivenolie
Salt

Rugbrødtoast:
4 skiver rugbrød
Olivenolje

FREMGANGSMÅTE

Suppen:

  • Hakk grønnsakene grovt og kjør alle ingrediensene til suppen i en blender
  • Smak til med olivenolje, salt og hvitvinsvinager
  • Sett suppen kaldt i minst to timer og gjerne over natten (kjør den raskt i en blender eller med en stavmikser rett før servering

Rugbrødtoast:

  • Pensle brødet med olivenolje og rist det i en stekepanne i ca fem minutter

TIPS

Andre grønne grønnsaker som du kan ha i suppen er for eksempel spinat og sukkererter - egentlig hva som helst som er grønt, og ønsker du en enda fyldigere suppe tilsetter du en avokado eller 2 dl yoghurt

 

Denne retten trenger en del syre, så her anbefales en god Riesling- f.eks Kloster Eberbach:

Andre favoritter

Gazpacho kald tomatsuppe