Lobster Thermidor er en fransk delikatesse. Den har sin opprinnelse fra restaurant Marie i Paris som kreerte retten i forbindelse med premieren av teaterstykket Thermidor av Victorien Sardou. Stykket omhandler den franske revolusjon og Thermidor er også betegnelsen på den ellevte måneden i den franske kalenderen. Hummer er ofte dyrt så retten egner seg vel mest for spesielle anledninger, men frossen hummer er allikevel et fint alternativ. Pass bare på å tine den sakte i kjøleskap. Kongekrabbe er et annet alternativ som smaker fantastisk.
2 personer
1 hummer
1,5 dl fløte
1 ss smør
2 eggeplommer
2 dl raspet ost
2 ss Creme Fraiche
1 ts cayennepepper
1 ts sennep
Sitron
Salt og pepper
- Del hummeren i to. Fjern paven (magesekken) som ligger foran i hodet og tarmen (sort streng) som ligger langs halen. Rens klørne. Del kjøttet i biter
- Varm opp fløte og smør
- Når det nesten koker røres eggeplommene inn - det må ikke koke
- Ta kjelen av varmen, og rør inn 1 dl av den raspede osten
- Smak til med salt, pepper og sennep
- Legg hummerskallene i en ildfast form
- Fyll i hummerkjøttet og fordel sausen over
- Strø så resten av osten over
- Gratineres i 220 C midt i ovnen til osten er gylden
Serveres med en båt sitron og fersk loff
Gratinerte blåskjell
