Lobster Thermidor er en fransk delikatesse. Den har sin opprinnelse fra restaurant Marie i Paris som kreerte retten i forbindelse med premieren av teaterstykket Thermidor av Victorien Sardou. Stykket omhandler den franske revolusjon og Thermidor er også betegnelsen på den ellevte måneden i den franske kalenderen. Hummer er ofte dyrt så retten egner seg vel mest for spesielle anledninger, men frossen hummer er allikevel et fint alternativ. Pass bare på å tine den sakte i kjøleskap. Kongekrabbe er et annet alternativ som smaker fantastisk.