Hjem » Gratinert hummer

Gratinert hummer

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Gratinert hummer er en fabelaktig delikatesse og luksusmat på sitt aller beste. Denne retten er også kjent som Lobster thermidor. En rett for fest og feiring, eller når man vil unne seg det lille ekstra. Hummer er perfekt som forrett men kan også spille hovederollen. Denne oppskriften og fremgangsmåten kan også benyttes til både kongekrabbe og sjøkreps.

Gratinert Hummer - lobster thermidor

Antall porsjoner: 2 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

1 hummer (kokt)
1,5 dl fløte
1 ss smør
2 eggeplommer
2 dl raspet ost
2 ss Creme Fraiche (kan sløyfes)
1 ts cayennepepper
1 ts sennep
Sitron
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

  • Del hummeren i to. Fjern paven (magesekken) som ligger foran i hodet og tarmen. (Se tips under)
  • Ta ut kjøttet - både halen og klørne, og del det i biter
  • Varm opp fløte og smør
  • Når det nesten koker ta kjelen av platen og rør inn eggeplommen 
  • Tilsett så raspet ost, creme fraiche og hummerkjøttet - hold sausen varm, men den må ikke koke
  • Smak til med salt, pepper, cayennepepper og sennep
  • Legg hummerskallene i en ildfast form og fyll dem med røren
  • Gratineres under grillfunksjon på ovnen på 250 grader til osten er gylden - ca fem minutter

TIPS

Serveres med en båt sitron og fersk loff

Paven ligger bak øynene.  Den har en annen farge enn kjøttet og ligger i en liten "pose" separat fra kjøttet. Plukk den ut med fingrene på hver halvdel

Langs ryggen på hummeren ligger tarmen. Den ser bare ut som en mørk strek som går midt på ryggen. Denne fjernes enkelt ved å dra den ut med fingrene.

Andre favoritter

Grillet sjøkreps med ramsløksmør

Grillet sjøkreps med hvitløk og persille