Hjem » Gresskarkake

Gresskarkake

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Halloween er over oss og det handles gresskar til pynt. Det er dog synd å kaste all innmaten så da er en kake til festen helt perfekt, og hva med en herlig spicy gresskarsuppe. Med dette har du hele halloweenmenyen klar, og du slipper å kaste mat.

Gresskarkake

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid: Cooking Time:

INGREDIENSER

130 gr sukker
3 stk egg
1/2 ts salt
1 ss vaniljeekstrakt eller 2 ts vaniljesukker
2 ss rapsolje
2 ss sitronsaft
3-4 dl gr gresskar 
100 gr hvetemel
1-2 ss kanel
1 ss malt ingefær
1 ts malt muskatnøtt
2 ts natron
2 ts bakepulver

Fyll:
2 1/2 dl kremfløte
250 gr mascarpone ost
60 gr melis
2 ts kanel
2 ts vaniljeekstrakt

FREMGANGSMÅTE

  • Ha sukker, egg, salt og vaniljeekstrakt i en bolle og visp med en håndmikser til du får en luftig eggedosis
  • Tilsett rapsolje og pisk ytterligere godt sammen
  • Tilsett finrapset gresskar og sitronsaft, og bland dette inn i røren med en sleiv
  • Sikt inn hvetemel, natron, bakepulver og krydderne og rør til du har en jevn røre. Dersom gresskaret har mye fukt må du tilsette mer hvetemel - ca 1 d-2 dl
  • Hell røren i en smurt langpanne 30x40 cm, kledd med bakepapir og stek kaken midt i ovnen ved 180 grader i 15 minutter
  • Legg et rent kjøkkenhåndkle på benken og sikt over 1-2 ss melis
  • Ta kaken ut av ovnen og hvelv den forsiktig over på håndkle
  • Fjern forsiktg bakepapiret og strø over 1 ss melis på siden som vender opp
  • Mens kaken fortsatt er varme skal den rulles fra langsiden og innover - la kaken avkjøle

Fyll

  • Visp fløten til en lett krem
  • I en annen bolle blandes romstemperert mascarpone, kanel, melis og vaniljeekstrakt med en håndmikser
  • Bland så ostemiksen med kremfløten og bland dette forsiktig sammen
  • Rull så kaken ut igjen og smør et godt lag med fyllet over hele kaken
  • Rull sammen samme retning som sist
  • Sett kaldt i et par timer eller over natten

TIPS

Denne oppskriften kan også brukes til gulrotkake. Bare bytt ut gresskar med gulrot