Hjem » Gresskarsuppe med sting

Gresskarsuppe med sting

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Gresskarsuppe med sting: En Smakfull Høstklassiker

Høsten er her, og hva passer vel bedre enn en rykende varm gresskarsuppe? Denne suppen er fyldig og krydret og gir både smaksløkene og høstkulden en real omgang! Perfekt til å varme deg på når løvet faller – og ja, den har et lite sting som får deg til å våkne til liv!

Gresskar kjøper vi gjerne for å lage skumle lykter til Halloween, men innmaten kan vi benytte til en nydelig suppe når lykten skinner flott utenfor? Tilsett kylling, reker, krabbe, pølser eller sprøstekt bacon for en fullverdig middag.

Gresskarsuppe med sting

Antall porsjoner: 6-8 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

500 g renset gresskar
2 gulrøtter eller 1 liten søtpotet
2 løk
2 fedd hvitløk
2 rød chili
3 ss olivenolje
1-2 dl fløte
1/2 ts spisskummen
1 ts ingefærkrydder
10 dl grønnsakskraft/fond/buljong
Salt og pepper
Frisk koriander (kan sløyfes)
Creme Fraiche (kan sløyfes)

FREMGANGSMÅTE

  • Rens gresskaret og plukk ut kjernene. Disse kan du lage ristede gresskarkjerner av til topping på suppen
  • Hakk løk, hvitløk og chili og fres det i litt olje i en stor kjele
  • Skjær gresskar og gulrøtter/søtpotet i terninger og ha det i kjelen
  • Tilsett kraften og la suppen småkoke i ca 30 minutter
  • Bruk en stavmikser til å jevne suppen
  • Tilsett krydder og fløten, og kok opp en gang til - la suppen småkoke i noen minutter mens du smaker til med eventuelt litt mer av krydderet samt salt og pepper

TIPS

Server med et dryss frisk koriander, ristede gresskarkjerner og en dæsj eller to med Creme Fraiche. Hvitløksbrød er perfekt følge

Andre favoritter

Grønnsaksuppe av bakte grønnsaker

Gulrotsuppe med ingefær

Grønnsakssuppe