Hjem » Gresskarsuppe med sting

Gresskarsuppe med sting

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Whooohooo… gresskar kjøper vi gjerne for å lage skumle lykter til Halloween, men hva gjør vi med all innmaten når lykten skinner flott utenfor? Jo, vi lager en helt fabelaktig herlig gresskarsuppe med spicy touch. En varmende forrett eller tilsett kylling, reker, krabbe, pølser eller sprøstekt bacon og vips, så har du en fullverdig middag.

Gresskarsuppe med sting

Antall porsjoner: 6-8 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

500 g renset gresskar
2 gulrøtter eller 1 liten søtpotet
2 løk
2 fedd hvitløk
2 rød chili
3 ss olivenolje
1-2 dl fløte
1/2 ts spisskummen
1 ts ingefærkrydder
10 dl grønnsakskraft/fond/buljong
Salt og pepper
Frisk koriander (kan sløyfes)
Creme Fraiche (kan sløyfes)

FREMGANGSMÅTE

  • Rens gresskaret og plukk ut kjernene. Disse kan du lage ristede gresskarkjerner av til topping på suppen
  • Hakk løk, hvitløk og chili og fres det i litt olje i en stor kjele
  • Skjær gresskar og gulrøtter/søtpotet i terninger og ha det i kjelen
  • Tilsett kraften og la suppen småkoke i ca 30 minutter
  • Bruk en stavmikser til å jevne suppen
  • Tilsett krydder og fløten, og kok opp en gang til - la suppen småkoke i noen minutter mens du smaker til med eventuelt litt mer av krydderet samt salt og pepper

TIPS

Server med et dryss frisk koriander, ristede gresskarkjerner og en dæsj eller to med Creme Fraiche. Hvitløksbrød er perfekt følge

Andre favoritter

Grønnsaksuppe av bakte grønnsaker

Spicy gulrotsuppe med ingefær