Whooohooo... gresskar kjøper vi gjerne for å lage skumle lykter til halloween, men hva gjør vi med all innmaten når lykten skinner flott utenfor? Jo, vi lager en helt fabelaktig herlig gresskarsuppe med en spicy touch. En varmende forrett eller tilsett kylling, reker, krabbe, pølser eller sprøstekt bacon og vips, så har du en fullverdig middag.
6-8 porsjoner
500 g renset gresskar
2 gulrøtter eller en sørpotet
2 løk
2 fedd hvitløk
2 røde chili
3 ss olivenolje
1-2 dl fløte
1/2 ts spisskummin
1 ts ingefærkrydder
10 dl grønnsakskraft/fond/buljong
Salt og pepper
Frisk koriander
Creme Fraiche
- Rens gresskaret og plukk ut kjernene. Lag ristede gresskarkjerner til topping på suppen
- Hakk løk, hvitløk og chili og fres det i litt olje i en stor kjele
- Skjær gresskar og gulrøtter i terninger og ha det i kjelen
- Tilsett kraften og la suppen småkoke i ca 30 minutter
- Bruk en stavmikser til å jevne suppen
- Tilsett krydder og fløten, og kok opp en gang til - la suppen småkoke i noen minutter mens du smaker til med eventuelt litt mer av krydderet samt salt og pepper
Server i store dype skåler med et dryss frisk koriander, ristede gresskarkjerner og en skje eller to med Creme Fraiche. Hvitløksbrød er perfekt følge
Grillet gresskar
Hvitløksbrød
Ristede gresskarkjerner
