Hjem » Grillede kamskjell med persillerotkrem

Grillede kamskjell med persillerotkrem

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Grillede kamskjell med persillerotkrem er en liten rett med stor smak. Kamskjellene får en gyllen stekeskorpe, men skal fortsatt være myke og saftige inni. Den silkemyke persillerotkremen gir sødme og passer nydelig til smaken av sjø.

Server retten som forrett når du vil gjøre litt ekstra ut av middagen. Den ser imponerende ut på tallerkenen, men krever verken kokkejakke eller avansert kjøkkenutstyr.

Hemmeligheten bak gode grillede kamskjell med persillerotkrem er egentlig ganske enkel. Varm panne, tørre kamskjell og kort steketid. Kamskjell liker nemlig oppmerksomhet – men bare i et par minutter.

Planlegger du en middag med sjømat? Min oppskrift på sjøkreps med persillesmør er et fantastisk alternativ når du virkelig vil slå på stortromma.

Grillede kamskjell med persillerotkrem, urteolje og persillechips

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

Persillerotkrem:

  • 500 g persillerot, skrelt og i biter
  • 2 dl melk
  • 50 g smør
  • Salt og pepper

  Kamskjell:

  • Kamskjell (2–3 per person)
  • Olivenolje
  • Salt og pepper

  Persilleolje:

  • 1 bunt bladpersille
  • 1 dl god olivenolje
  • 1 klype salt

Persillechips:

  • 100 gr persillerot
  • 2 dl nøytral olje

FREMGANGSMÅTE

Persillerotkrem:

  1. Kok persillerotbitene møre i melk på lav varme i ca. 15 min.
  2. Hell av melken, men spar litt til justering av konsistensen.
  3. Kjør persilleroten til en glatt puré med stavmikser eller blender.
  4. Tilsett smør og spe med litt av melken til ønsket kremet konsistens.
  5. Smak til med salt og pepper.

Kamskjellene:

  1. Tørk kamskjellene godt.
  2. Pensle med olivenolje og krydre lett med salt og pepper.
  3. Grill i en glovarm panne i ca. 1 minutt på hver side til de får en gyllen skorpe.

Persilleolje:

  1. Skyll persillen godt og tørk den lett.
  2. Kjør persille, olivenolje og en klype salt i en blender eller med stavmikser til oljen blir jevn og grønn.
  3. Sil oljen gjennom en finmasket sil eller et kaffefilter for en klarere olje (valgfritt).

Persillechips:

  1. Skjær persillerot i tynne skiver og friter dem i litt olje i en varm panne til de får en gyllen farge

TIPS

For ekstra intens grønnfarge, kan du blanchere persillen raskt i kokende vann (ca. 10 sek), avkjøle i isvann og deretter klemme ut vannet før du blender den med oljen. Drypp den over kamskjell, fisk, grønnsaker eller supper for en vakker og smakfull finish!  

Andre favoritter

Torsk med bakt gulrotpuré

Risotto med krabbe og kamskjell

Kamskjell med ertepuré

Kamskjell med brunet blomkålpuré

Kamskjell med safransaus

Fennikelsuppe med kamskjell