896
Supper er flytende energi og denne er også en fryd for øyet med sine vakre vårlige farge. Servér suppen med grovt brød og godt smør, så har du en perfekt middag
Supper er flytende energi og denne er også en fryd for øyet med sine vakre vårlige farge. Servér suppen med grovt brød og godt smør, så har du en perfekt middag
1 ss olivenolje
2 poteter
1 løk
1 liter grønnsakskraft/buljong
250 gr grønne erter (frosne)
200 gr spinat
2 ss sitronsaft
Salt og pepper
Frisk mynte eller salvie
Ricotta
Del potetene i terninger og hakk løken
Ha olje i en stor kjele og tilsett løk og poteter - la det surre i 2-3 minutter
Tilsett kraften og la det småkoke i 10-12 minutter til potetene er møre
Ha i erter og spinat og gi suppen et raskt oppkok - Kjør suppen så med en stavmikser
Smak til med sitronsaft, salt og grovkvernet pepper
Servér med en spiseskje ricotta i hver skål og litt frisk mynte eller salvie
Du kan også riste urtene i en panne med litt olje - stekes til bladene er sprø