Med dette fantastiske grepet blir restemiddagen den du gleder deg mest til. Har du rester etter en rødvinsgryte Bouef burgignon, bolognese eller egentlig hvilken som helts gryterett så vil denne formen toppet med parmesanstektepoteter gjøre susen.
Kjøttgryte
1 kg oksekjøtt (grytekjøtt av høyrygg eller bog)
2 gulrøtter
2 løk
3-4 hvitløksfed
2 dl rødvin
7 dl oksekraft/buljong
3 ss hvetemel
Timiankrydder
Salt og pepper
Parmesanstekte poteter
6-7 kokefaste poteter (Asterix, Beate eller Folva)
25 gr smør
50 gr parmesan
Pancetta eller bacon
Kjøttgryte eller Bouef burgignon
- Skjær kjøttet i små terninger, legg det i en bolle med 1 dl mel og 1 teskje salt og pepper slik at bitene få et tynt lag med blandingen
- Stek kjøttet på middels til høy varme i et par minutter til det har fått en fin stekeskorpe. Legg til side
- Brun løk og gulrot på middels varme i ca 15 minutter
- Tilsett hakket hvitløk og urter og la det steke i et minutt før du blander grønnsakene med kjøttet og tilsetter vin og kjøttkraft/bulsjong
- Smak til med salt og pepper.
- La gryten småkoke på svak varme under lokk i ca 2 timer til kjøttet er mørt
Parmesanstekte poteter
- Kok potetene i lettsaltet vann i ca 10-12 minutter til de er nesten ferdig
- Hell av vannet og la de avkjøle seg i et par minutter før du skjærer de i skiver
- Bland smeltet, men litt avkjølet smør med parmesan og tilsett potetskivene
- Stek bacon/pancetta
- Ha rødvinsgryten i en ildfast form
- Legg stekt bacon eller pancetta over og topp det hele med potetskiver
- Strø på et tynt lag med parmesan
- Stekes i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter til potetene har en fin gylden farge
Server med godt brød og en grønn salat
Biffgryte Bouef Bourguiginon
Rødvinssaus
