Hjem » Gulrottartar med fritert kapers

Gulrottartar med fritert kapers

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Dette er en forrett som imponerer. Nydelig gulrottartar med fritert kapers, fritert gjær og chilimajones. Lekkert og fargerikt og ikke særlig komplisert å lage. Fritert gjær gir en spennende umami-smak. Her har jeg brukt Hellmann’s chilimajones. Som et alternativ, dersom du ikke lager majonesen selv, er å blande inn finhakket chili eller chilisaus i majonesen.

Gulrottartar med kapers, fritert gjær og chilimajones

Antall porsjoner: 2 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

400 gr gulrot

2 sjalottløk

2 ss olivenolje

1 ss sitronssaft

Salt og pepper

2 ss chilimajones

2 + 1 dl solsikkeolje    

100 gr kapers

1 pk fersk gjær

 

FREMGANGSMÅTE

  1. Forvarm ovnen til 200 grader
  2. Legg gulrøtter og løk i en ildfast form og tilsett olivenolje - krydre med salt og pepper
  3. Stek i ovnen til gulroten er møre, ca 30 minutter - avkjøl i 20-30 minutter - mens gulrøttene baker kan gjær og kapers tilberedes
  4. Finhakk gulrøttene og løken og bland inn majonesen
  5. Smak til med sitronsaft, salt og pepper
  6. Dander på tallerken - benytt gjerne en rund form
  7. Topp med fritert kapers og gjærkorn

Fritert kapers

  1. Hell av laken og legg kaper på et kjøkkenpapir til mesteparten av laken er borte
  2. Varm 1 dl solsikkeolje i en liten kasserolle til middels+ varme
  3. Tilsett kapers og friter i 1-2 minutter til de er sprø og "åpner" seg

Fritert gjær

  1. Fortsett med oljen fra kapersen og tilsett ytterligere 2 dl solsikkeolje - varm opp igjen til middels varme
  2. Tilsett smuldret gjær
  3. Rør jevnt med en visp i cirka 15 minutter. Gjæren vil gå fra å løse seg opp, til å bli en grøtaktig masse, til å bli en klump før det dannes små korn. Når disse er får en lysebrun farge er de klare.
  4. Sil av og legg gjærkornene på et kjøkkenpapir for å fjerne ekstra olje