Historien om pizza er en kulinarisk reise gjennom tid og sted.
Pizzaen stammer opprinnelig fra Napoli, men dens historie tar oss på en reise gjennom århundrer, ulike kulturer og kontinenter. Men pizza er mer enn bare en rett; den er en smeltedigel av historie og tradisjoner fra ulike regioner, hver med sine unike spesialiteter og variasjoner. La oss ta en titt på noen av dem.
Napoli: Den klassiske Pizza Margherita
Vi starter i Napoli, pizzaens fødested. Her ble den klassiske Pizza Margherita skapt på 1800-tallet til ære for dronning Margherita av Italia. Med sin enkle kombinasjon av tomater, mozzarella og basilikum, representerer denne pizzaen Italias nasjonalfarger og essensen av napolitansk matkultur: enkelhet, ferske ingredienser og lidenskap.
Roma: Den tynne og sprø Pizza Romana
Reiser vi nordover til Roma, finner vi en helt annen pizzaopplevelse. Pizza Romana er kjent for sin tynne, sprø bunn og varierte toppingmuligheter. Her er det ikke uvanlig å finne ingredienser som artisjokker, prosciutto og til og med poteter. Den romerske pizzaen reflekterer byens rike historie og evne til å forene tradisjon med innovasjon. Fra Roma kommer forøvrig også Pinsa Pizza. Og denne varianten strekker seg tilbake til antikkens Roma, hvor den ble laget av bønder som kombinerte kornsorter som bygg, hirse og spelt med vann, salt og urter. Dette ga en lett og sprø deig som ble bakt på varme steiner. Navnet “pinsa” kommer fra det latinske ordet “pinsere,” som betyr “å trykke” eller “å strekke,” som er en referanse til hvordan deigen ble formet. Til forskjell fra pizza vil fyllet til pinsaen ofte legges på etter stekingen – dvs, tomat og ost er med under steking, men skinke, grønt osv legges på til slutt
Sicilia: Den rike og fyldige Pizza Siciliana
På Sicilia møter vi Pizza Siciliana, eller Sfincione. Denne tykke, rektangulære pizzaen er toppet med en rik saus laget av tomater, løk, ansjos og ost, ofte Caciocavallo. Sicilias pizza er en hyllest til øyas frodige landskap og kulinariske arv.