Huevos rancheros Egg og tomater i panne

FREMGANGSMÅTE

• Forvarm stekeovnen til 200 grader
• Benytt en kjele eller panne som tåler å stå i stekeovnen
• Stek løk og paprika på middels varme i litt olje til løken er myk
• Tilsett chili og hvitløk, la surre i 2 minutter før du tilsetter tomatene
• Knekk eggene, ett og ett i en bolle og hell de forsiktig over tomatene som speilegg
• Sett formen inn i ovnen i 7-10 minutter, avhengig av hvordan du liker eggene
• Krydre med litt salt og pepper og gjerne litt hakket persille

Server med godt brød