Hjem » Hvit asparges med chorizo og parmesan

Hvit asparges med chorizo og parmesan

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Delikat hvit asparges med chorizo og parmesan. Kan det bli bedre? Hvit asparges omtales som det hvite gullet. Den bør ikke kokes for lite for da blir smaken bitter, men heller ikke for mye, for da blir de vasne. Det handler om å finne den gyldne middelvei.

Hvit asparges med chorizo og parmesan

Antall porsjoner: 3-4 personer Tilberedningstid:

INGREDIENSER

1 bunt hvit asparges
150 gr rå chorizo (eller annen smaksrik pølse)
Olivenolje
Parmesan
Bladpersille

1 liter vann
1 ts salt
1 ts sukker
1 ts sitronsaft

FREMGANGSMÅTE

  • Skrell aspargesen fra litt under tuppen og ned og skjær bort de nederste 3 cm
  • Ikke kok, men la aspargesen trekke i 12-15 minutter, avhengig av tykkelsen, i en liter vann tilsatt salt, sukker og sitronsaft - bruk en spiss kniv til å sjekke om den er mør
  • Hell av vannet og legg aspargesen til side
  • Skjær pølsene i biter og stek de i olje på litt under middels varme
  • Legg pølsene til side og stek aspargesen raskt i den aromatiske oljen (eller du kan grille dem)
  • Servér asparges, med chorizo, oljen fra pannen samt hakket persille og raspet parmesan

TIPS

Smaker perfekt sammen med et glass tørr riesling

Andre favoritter

Asparges med hvitløkssmuler

Pasta med kapers og parmesan!

Kyllingsalat med asparges og blåmuggost

Pasta med bacon

Italiensk potetsalat med oliven og kapers

Carpaccio av rotgrønnsaker

Ostegratinerte blomkålbuketter

Pasta med parmesan

Asparges med spekeskinke og briefing

Chorizo med eplekompott