Indisk mat med all dens intensitet og spennende krydder er en fryd. Curry er en samlebetegnelse på grønnsaker, kjøtt eller fisk servert i en krydret saus. Engelskmennene elsker sin fredagscurry på lik linje som vi har vår taco, så hvorfor ikke la seg inspirere. Server med kokt ris eller "blomkålsris"
400 gr okse- eller svinekjøtt (benytt gjerne rester hvis du har)
2 løk
4 fedd hvitløk
1 tommelstørrelse fersk ingefær
2 rød chili
1 kvast koriander
1 ts gurkemeie
1/2 ts kanel
1 boks kokosmelk
Salt og pepper
Yoghurt naturell (til servering)
Ris eller blomkål
- Del løken i store båter og ha den sammen med hvitløk, ingefær, chili, koriander og gurkemeie og kanel i en blender/foodprossesor og miks det sammen
- Hvis du bruker fersk kjøtt skjærer du dette i terninger og bruner det lett før du tilsetter miksen - Har du restekjøtt steker du først miksen i et par minutter på middels varme i et par minutter før du tilsetter kjøtt i terninger
- La alt surre i 3-4 minutter før du tilsetter kokosmelken og en halv boks med vann
- Tilsett ca 1 ts salt og 2 ts pepper og la det småkoke mens du lager chapati
Utifra hvor sterk man ønsker curryen må chili, hvitløk og ingefær justeres. Mengden i denne oppskriften ligger på et middels sterk resultat.
Chapati
125 gr hvetemel
125 gr sammalt hvetemel
1 ts salt
2 ss olje
150 ml vann (circa)
- Bland mel sammen med salt og tilsett olje
- Tilsett vann, litt av gangen, og rør til det blir en deig
- Kna deigen lett, rull den til en pølse og del den så i fire. Del så hver del i tre - kjevle ut hvert emne på en melet underlag til en tynn lefse
- Ha på noen dråper olje på lefsen og gni det utover
- Stek lefsen på litt under middels varme i en tørr stekepanne med oljesiden ned i et par minutter. Snu de og stek de ytterligere ett minutt - de skal være myke
Blomkålsris
1 blomkål
- Del blomkålen i biter og kjør den i en foodprosessor
- Ha blomkålen over i en bolle og dekk til med plastfolie
- Sett skålen i microovnen og kjør den på full effekt i 6-7 minutter
Voila! Et flott alternativ til ris som er sååå mye sunnere og som har en fantastisk evne til å absorbere sausen
Når du koker ris til asiatisk mat så ha gjerne 3-4 nellikspiker i vannet for ekstra smak