Hjem » Ishavsrøye med hvitvinssaus og fennikel

Ishavsrøye med hvitvinssaus og fennikel

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Lekker ishavsrøye med hvitvinssaus og fennikel. Ishavsrøye er en sunn fisk på lik linje med laks og ørret. Og, sausen og bakt fennikel passer da like godt til både laks eller ørret.

Antall porsjoner: 2 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

2 fileter av ishavsrøye
1 ss smør
Salt og grov pepper  

1 fennikel
2-3 vårløk

Sausen
1 ss smør
1 sjalottløk
2 dl hvitvin
2 dl matfløte

FREMGANGSMÅTE

Sausen

  • Smelt smøret i en kjele på middels varme og tilsett finhakket sjalottløk
  • Når løken er blank tilsettes hvitvin - kok inn til halvparten
  • Tilsett fløte og la sausen småkoke til fisken er klar - smak til med salt og pepper

Fennikel

  • Del fennikel i fire båter og stek i smør til de er møre - ca 10 minutter - hold varm på svak varme til fisken er klar

Fisken

  • Fjern eventuelle bein fra filetene og skrap skinnet godt. Skyll filetene i kaldt vann og tørk dem med tørkepapir
  • Dryss salt og pepper på filetene og la ligge i et par minutter
  • Stek filetene med skinnsiden ned i smør på middels varme - ca 3 minutter, til skinnet er sprøtt
  • Snu filetene og stek i ca 2 minutter
  • Dander elementene på tallerken og topp med finsnittet vårløk

 

Andre favoritter

Ishavsrøye med purresaus