Hjem » Ishavsrøye med purresaus

Ishavsrøye med purresaus

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Dette blir en lekker middag med pannestekt ishavsrøye med purresaus og agurksalat. Og, det går like fint å velge ørret eller laks. Foretrekker fisk med skinn da den blir saftigere

Antall porsjoner: 2 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

2 filet ishavsrøye - alternativt ørret eller laks
1 ss smør
Salt og pepper

Agurksalat
1/2 agurk
1 dl vann
2-3 ss eddik 7% - alternativt eplesidereddik
2 ts sukker
1 ts salt
1/2 ts pepper

Purresaus
1 ss smør
1/2 purre
1 ss hvetemel
2 dl melk
3 dl creme fraiche eller seterrømme
2-3 ss sitronsaft
Salt og pepper

 

FREMGANGSMÅTE

Agurksalat

  • Bland sammen eddik, vann, salt, pepper og sukker i en bolle - rør godt så sukkeret blir oppløst. Smak til
  • Skjær agurken i tynne skiver - benytt ostehøvel eller mandolin
  • Ha agurken i dressingen og sett kaldt til servering

Purresaus

  • Smelt smør på middels varme i en kjele og tilsett purre i skiver - stek til purren blir myk og blank
  • Strø over hvetemel og bland godt
  • Tilsett melk og bland godt - ha så i creme fraiche og sitronsaft - gi et lite oppkok
  • Senk varmen slik at sausen så vidt koker - smak til med salt og pepper og eventuelt mer sitron
  • Rør jevnlig til fisken er klar

Fisken

  • Skyll fisken og tørk den med kjøkkenpapir - salte og pepre på begge sider
  • Smelt smør i en panne på middels varme
  • Stek fisken med skinnsiden ned i 3 minutter
  • Snu fisken og skru av varmen og la den stå i to minutter

Dander elementene på tallerken og nyt et godt måltid

 

TIPS

Server med kokte poteter

Andre favoritter

Laks med tomatvinaigrette

Fish and chips med ertepuré

Hjemmelaget fiskegrateng

Ishavsrøye med hvitvinssaus og fennikel

Pannestekt laks med tomatvinaigrette

Cannelloni fylte pastarør