Jordskokksuppe

Lekker, kremet jordskkoksuppe med masse godsaker er en skikkelig høst- og vintersuppe. Jordskokk er en gammel, norsk knoll som kan brukes på mange måter. Den ble i sin tid vraket til fordel for poteten, men vi bør nyte den herlige smaken, som her i en klassisk suppe

500 gr jordskokk
2 fedd hvitløk
2 sjalottløk
1/2 purre
2 ss smør/olje
4 dl kyllingkraft
2 dl melk
2 dl kremfløte
1 dl hvitvin (kan sløyfes)
1 ss sitronsaft
Salt og pepper
100 gr spekeskinke, bacon, chorizo, pepperoni, panchetta

Hakk løk og purre, skrell jordskokkene og del de i biter, finhakk hvitløk
Fres løk i smør eller olje i 2-3 minutter til løken er blank og myk.
Tilsett purre, finhakket hvitløk og jordskokker og la det steke med i 2-3 minutter
Tilsett hvitvinen og la det koke inn til halvparten. Ha så i kraft, melk, fløte
La det koke til jordskokkene er møre, 15-20 minutter
Kjør suppen med en stavmikser eller i en foodprosessor til en jevn suppe
Smak til med sitronsaft, salt og pepper
La suppen småputre mens du lager tilbehør, som sprøstekt spekeskinke, pepperoni, bacon og panchetta.
Server med godt brød