Kikerter og risgryte er en fargerik, sunn og velduftende gryterett med kikerter, ris og paprika. Nydelig som den er men også kjempegod sammen med kylling, svinekjøtt eller spicy chorizopølse.
4 dl fullkornris, basmati eller annen ris
2 røde løk
2 fedd hvitløk
2 rød chili
1 stor rød paprika
1 boks kikerter kokt
2 ss olivenolje
1 ts malt spisskummen
1 ts gurkemeie
Mynte
Persille
Koriander
1 sitron
1 beger yoghurt naturell
Salt og pepper
Kok risen etter anvisning på pakken
Hakk løk, hvitløk og chili og la dette surre i en panne i litt olje
Når løken har fått litt farge tilsetter du risen og kikertene og krydrer med spisskummen, gurkemeie, salt og pepper. Bland godt
Ha i hakkede urter og la dette surre på svak varme i 4-5 minutter
Tilsett litt vann dersom risen er for tørr
Smak til med sitronsaft og server med en dæsj yoghurt på toppen
Denne retten er god i seg selv, men også helt topp å ha til kylling eller svinekjøtt. Chorizopølse er også å anbefale her. Du steker bare pølsene og tilsetter dem sammen med stekefettet samtidig med urtene.
