Hjem » Kremet aspargessuppe

Kremet aspargessuppe

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Deilig kremet aspargessuppe er aldri feil. Når aspargesen er i sesong må vi benytte anledningen til å lage suppe med ferske asparges, for det er aller best. Men vi kan ikke spise denne herlige suppen kun på forsommeren, så ellers i året benytter vi asparges på boks for det er nest best og fortsatt veldig godt. Topp det hele med lettlaget hvitløksbrød

Klassisk kremet aspargessuppe

Antall porsjoner: 4

INGREDIENSER

1 bunt asparges, grønn eller hvit
5 dl grønnsak- eller kyllingbuljong
1 fedd hvitløk
2 sjalottløk
2 1/2 dl matfløte
1 dl hvitvin (kan sløyfes)
Parmesan (kan sløyfes)
2 ss olivenolje
Salt og pepper

FREMGANGSMÅTE

  • Skrell asparges og fjern de nederste 2-3 cm
  • Kutt aspargesen i biter á ca 2 cm. Legg toppene til side for de skal vi ha i til slutt
  • Surr finhakket sjalottløk med litt olje i en kjele i fem minutter
  • Tilsett kraften og kok opp. Tilsett fløte, evt hvitvin og aspargesen
  • Kok på middels varme i 4-5 minutter
  • Sett kjelen til side og kjør blandingen med en stavmikser til den blir glatt
  • Sett kjelen tilbake på platen og kok opp igjen
  • Tilsett aspargestoppene og la det hele småkoke i et par minutter
  • Topp suppen med litt raspet parmesan og servér med godt brød

TIPS

Sprøstek gjerne bacon eller spekeskinke som du kan ha på toppen av suppen sammen med brødkrutonger