Hjem » Kremet blåskjellsuppe med hvitvin

Kremet blåskjellsuppe med hvitvin

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Dette vil jeg kalle en utsøkt kremet blåskjellsuppe med hvitvin og et hint av cayennepepper. En suppe av ypperste klasse – luftig og lekker. Perfekt som forrett, men større porsjon fungerer også som hovedrett med godt brød ved siden av.

Prøv også denne nydelige skalldyrsuppen med reker og blåskjell.

Blåskjellsuppe med hvitvin og cayennepepper

Antall porsjoner: 2 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

1/2 nett blåskjell
2-3 sjalottløk
2 fedd hvitløk
3 dl tørr hvitvin
2 dl H-melk
1 1/2 fløte
Salt
Cayennepepper

FREMGANGSMÅTE

  • Vask blåskjellene i kalt vann og kast de som ikke lukker seg
  • Fres finhakket løk og knuste hvitløksfedd i litt olje på middels varme i en stor kjele - pass på at det ikke får farge
  • Tilsett hvitvinen og la det småkoke inn litt - ca 5 minutter
  • Ha i blåskjell og la de koke under lokk i 3-4 minutter
  • Sil av kraften og rens skjellene (ta vare på et par hele skjell for pynt - kast de som er ødelagt eller ikke har åpnet seg
  • Varm opp kraften igjen og tilsett fløte og melk, og gi suppen et raskt oppkok
  • Smak til med salt og cayennepepper, og kjør så suppen med en stavmikser slik at den blir skummende og luftig
  • Ha skjellene i suppen og server umiddelbart

TIPS

Server med ferskt brød ved siden av

Andre favoritter

Skalldyrsuppe med reker og blåskjell

Krabberøre i avokado

Kremet og luftig blåskjellsuppe

Fiskesuppe med blåskjell

Kremet blåskjellsuppe med safran