Hjem » Kremet fiskesuppe med safran

Kremet fiskesuppe med safran

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Kremet fiskesuppe med safran – torsk, laks og grønnsaker i skjønn harmoni!

Denne fiskesuppen er varmende, kremet og full av smak! Med gyllen safran og milde grønnsaker får både torsk og laks spille hovedrollen i en rett som både ser luksuriøs ut og smaker himmelsk. Server den med godt brød, og du har et komplett måltid som garantert vil imponere både gjestene og deg selv.

Tips! Vil du gjøre det ekstra enkelt, kan du bruke ferdig fiskekraft som du får kjøpt – smaken sitter som et skudd, og du sparer tid uten å ofre kvaliteten.

Prøv også denne fantastiske skalldyrsuppen med safran

INGREDIENSER

200 gr torskefilet, i terninger

200 gr laksefilet, i terninger

2 sjalottløk, finhakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 fennikel, i tynne skiver

2 gulrøtter, i tynne strimler

1 purre, i ringer

1 rød chili, i tynne skiver

2 ss olivenolje

1 dl hvitvin (kan sløyfes eller erstattes med litt sitronsaft og ekstra kraft)

5 dl fiskekraft eller skalldyrkraft

2 dl kremfløte

0,25 gr safran

Salt og pepper

Frisk dill eller persille til pynt

(Evt. noen dråper sitronsaft eller revet sitronskall for friskhet)

 

FREMGANGSMÅTE

  1. Skjær fennikel, gulrot og purre i tynne skiver/strimler. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
  2. Varm olivenolje i en stor gryte, og fres løk og hvitløk blankt på middels varme. Tilsett gulrot, chili og fennikel, og la det surre i et par minutter før du legger i purren.
  3. Hell i hvitvin og la det koke i 1–2 minutter. Tilsett så fiskekraft og safran. La det småkoke i ca. 10 minutter, til grønnsakene er møre.
  4. Tilsett fløte og smak til med salt, pepper og eventuelt noen dråper sitronsaft eller litt revet sitronskall for ekstra friskhet.
  5. Tilsett torsk og laks og la det trekke (ikke koke) i 4–5 minutter, til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
  6. Øs suppen i skåler og topp med hakket dill eller persille. Server gjerne med godt brød ved siden av.

Andre favoritter

Kremet laksesuppe med fennikel

Fiskesuppe med smak av Middelhavet

Fiskesuppe med tomater

Fiskesuppe med blåskjell