Her er en enkel og rask kremet laksesuppe som smaker vidunderlig og varmer godt. Den er nydelig som den er, men du kan også tilsette annen sjømat som du liker som reker, krepsehaler eller blåskjell.

500 gr laksefilet
4 poteter
1 persillerot eller 1/2 sellerirot
1-2 purre
1/2 fennikel
1-2 ss rapsolje
5-6 dl  fiskekraft/buljong/fond
2 laurbærblad
2 dl fløte
2-3 ss sitronsaft
1 ts timian eller salvie
Salt og pepper
En kvast dill

  • Skrell og skjær poteter og selleriroten i terninger, fennikel i strimler og purre i skiver

  • Varm oljen i en kjele og fres grønnsakene i et par minutter

  • Tilsett kraft slik at grønnsakene blir dekket

  • La det småkoke til grønnsakene er nesten møre

  • Tilsett fløte, og smak til med salt, pepper, krydderurter og sitronsaft

  • Gi suppen et oppkok 

  • Senk varmen og tilsett laks i terninger og hakket dill

  • La det putre på svak varme i 3-5 minutter - til laksen er ferdig

Serveres med godt brød
For variasjon kan du også tilsette ferske reker eller blåskjell helt mot slutten.

Antall porsjoner 4 personer

Tilberedningstid

30 minutter

Det var sommer det var sol, Det var hjerter I brann, blikkstille vann alt på denne jord... Og det var kjærlighet... Ja dette er ekte kjærlighet. Verdens beste suppe i reneste gormetrestaurant stil. Og ikke er det vanskelig heller. Heng med;

Skalldyrsuppe med safran

Fiskesuppe med smak av Middelhavet. Det finnes så mange gode fiskesupper og dette er en av dem. Den er varm, spicy, med en himmelsk smak av Middelhavet

Fiskesuppe med smak av Middelhavet