Hjem » Kremet og luftig blåskjellsuppe

Kremet og luftig blåskjellsuppe

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Hva er vel bedre enn en kremet og luftig blåskjellsuppe? Denne er laget på kraften fra blåskjellene og er rett og slett en fantastisk suppe. Vi bruker kun et par av skjellene i selve suppen, for her er det kraften som får hovedrollen. Derfor er dette også en suppe som passer best som forrett. Resten av skjellende benyttes til å lage fantastisk gode fylte blåskjell. En kulinarisk herlighet fra Italia.

Blåskjellsuppe

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

1 nett blåskjell
2 ss smør (eller olje)
2-3 sjalottløk
2 fedd hvitløk
3 dl tørr hvitvin
2 dl H-melk
1 1/2 fløte

FREMGANGSMÅTE

  • Vask blåskjellene i kaldt vann og kast de som ikke lukker seg
  • Fres finhakket løk i smør eller olje på middels+ varme i en stor kjele
  • Tilsett knuste fedd hvitløk og la det frese med i ett minutt - tilsett så hvitvinen og la det koke inn litt - ca 5 minutter
  • Ha i blåskjell og la de koke under lokk i 3-4 minutter
  • Sil av kraften og rens skjellene (ta vare på et par med skjell for pynt - kast de som er ødelagt eller ikke har åpnet seg
  • Varm opp kraften igjen, og tilsett fløte og h-melk, gi det et raskt oppkok
  • Smak til med salt og pepper og kjør så suppen med en stavmikser slik at den blir skummende og luftig

TIPS

Pynt med et par skjell og server med brød ved siden av

Andre favoritter

Fylte blåskjell

Blåskjell med curry og kokosmelk

Skalldyrsuppe med reker og blåskjell

Kremet blåskjellsuppe med hvitvin

Blåskjell i hvitvin

Fiskesuppe med blåskjell

Kremet blåskjellsuppe med safran