Kremet og luftig Blåskjellsuppe

by Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Luftig og kremet blåskjellsuppe som er laget på kraften fra blåskjellene er rett og slett himmelsk. I denne suppen er det kun et par av skjellene som benyttes. Resten resten kan du for eksempel lage fylte blåskjell av.

Blåskjellsuppe

Antall porsjoner: 4 Tilberedningstid:

INGREDIENSER

1 nett blåskjell
2 ss smør (eller olje)
2-3 sjalottløk
2 fedd hvitløk
3 dl tørr hvitvin
2 dl H-melk
1 1/2 fløte

FREMGANGSMÅTE

  • Vask blåskjellene i kaldt vann og kast de som ikke lukker seg
  • Fres finhakket løk i smør eller olje på middels+ varme i en stor kjele
  • Tilsett knuste fedd hvitløk og la det frese med i ett minutt - tilsett så hvitvinen og la det koke inn litt - ca 5 minutter
  • Ha i blåskjell og la de koke under lokk i 3-4 minutter
  • Sil av kraften og rens skjellene (ta vare på et par med skjell for pynt - kast de som er ødelagt eller ikke har åpnet seg
  • Varm opp kraften igjen, og tilsett fløte og h-melk, gi det et raskt oppkok
  • Smak til med salt og pepper og kjør så suppen med en stavmikser slik at den blir skummende og luftig

TIPS

Pynt med et par skjell og server med brød ved siden av

Andre favoritter

Blåskjell med curry og kokosmelk

Fiskesuppe med smak av Middelhavet

Blåskjellsuppe med safran