Kryddermuffins med en herlig smak og topping av ostekrem eller blåmuggostkrem blir en himmelsk smaksopplevelse. Eller kos deg bare med muffinsene sånn som de er, sammen med en god kopp te.
100 gr smør
2 dl sukker (helst brunt sukker)
2 ½-3 dl hvetemel
2 egg
1 eggehvite (kan sløyfes)
1 ½ ts bakepulver
1 ½-2 dl melk
1 ts malt kardemomme
2 ts malt kanel
1 ts malt ingefær
Ingrediensene bør ha samme temperatur og helst romstemperatur
Forvarm ovnen til 180 grader
Rør smør og sukker hvitt og porøst (bruk gjerne kjøkkenmaskin)
Tilsett eggene, ett av gangen, rør godt mellom hvert egg
Bland mel med bakepulver, kardemomme, kanel og ingefær
Rør melblandingen inn i smørkremen vekselvis med melken
Rør så lite du kan, for mye røring av deigen i denne fasen kan gjøre muffinsene harde
Fyll muffinsformene ¾ fulle og stek de i ca 15 minutter, men følg med - La muffinsene hvile i 5-10 minutter etter steking
Strø eventuelt over litt kakepynt
Muffins med topping av blåmuggostkrem. Bland en mild blåmuggost sammen med litt creme fraiche og ha eventuelt litt revet appelsinskall i røren
