Quinoa dyrkes i Sør-Amerika og er et næringsrikt alternativ til ris, couscous og bulgur. Ved siden av å være proppfull av vitaminer og mineraler er den glutenfri. Bruksområdene er mange. Her har jeg valgt å benytte den i en smaksrik kyllingsalat.
2 personer
2 dl quinoa
4 dl kyllingkraft/buljong
2 kyllingfileet
1 tomat
1 rød paprika
2 vårløk
2 stangselleri
1 gulrot
2 fedd hvitløk
3 ss olivenolje
1 dl sweet chilisaus
1 ts paprikakrydder (kan sløyfes)
Fetaost eller cottage cheese
1 egg
- Kok egget i 6-8 minutter
- Kok quinoa etter anvisningen på pakken, men bruk kyllingkraft i stedet for vann. Dette gir mer smak
- Hakk eller strimle grønnsakene. Varm olje i en panne og stek de på middels varme
- Tilsett strimlet kylling og la det steke i ca 10 minutter
- Tilsett hvitløk det siste minuttet
- Ha på chilisaus og rør godt om
- Bland salaten med tomater eller andre friske grønnsaker, kokt egg, fetaost eller cottage cheese og et dryss paprikakrydder
Retten nytes lun eller kald. Chilisausen kan byttes ut med andre typer smaksrike sauser som Hoi Sin, oystersaus eller en rømmebasert urtedressing passer og så fint. Grønnsaker velges etter smak og behag.
Rødbet og fetasalat
Byggrynssalat
Kikerter og risgryte
