Hjem » Kyllingsalat med quinoa

Kyllingsalat med quinoa

av Irén Udnæs
Skriv ut oppskriften

Kyllingsalat med quinoa og kokt egg er en næringsrik og smakfull rett som passer perfekt til lunsj eller middag. Enkel å tilberede og full av sunne ingredienser.
Quinoa dyrkes i Sør-Amerika og er kjent som en supermat på grunn av sitt høye innhold av proteiner, fiber, vitaminer og mineraler. Den kan brukes i en rekke retter, fra salater og supper til frokostblandinger og desserter. Den kan derfor gjerne erstatte ris og andre kornprodukter i mange oppskrifter.

Kylling og quinoasalat

Antall porsjoner: 2

INGREDIENSER

2 dl quinoa
4 dl kyllingkraft/buljong
2 kyllingfileet
1 tomat
1 rød paprika
2 vårløk
2 stangselleri
1 gulrot
2 fedd hvitløk
3 ss olivenolje
1 dl sweet chilisaus
1 ts paprikakrydder (kan sløyfes)
Fetaost eller cottage cheese
1 egg

FREMGANGSMÅTE

  • Kok egget i 6-8 minutter
  • Kok quinoa etter anvisningen på pakken, men bruk kyllingkraft i stedet for vann. Dette gir mer smak
  • Hakk eller strimle grønnsakene. Varm olje i en panne og stek de på middels varme
  • Tilsett strimlet kylling og la det steke i ca 10 minutter
  • Tilsett hvitløk det siste minuttet
  • Ha på chilisaus og rør godt om
  • Bland salaten med tomater eller andre friske grønnsaker, kokt egg, fetaost eller cottage cheese og et dryss paprikakrydder

TIPS

Retten nytes lun eller kald. Chilisausen kan byttes ut med andre typer smaksrike sauser som Hoi Sin, oystersaus eller en rømmebasert urtedressing passer og så fint. Grønnsaker velges etter smak og behag.

Andre favoritter

Kylling og ris i form

Quinoasalat med tomat og chili

Byggrynsalat

Quinoasalat med avokado