Kyllingfilet med spekeskinke og risotto. Denne retten passer til både hverdags og fest. Kyllingfilet som surres med spekeskinke gir ekstra god smak. Risottoen er perfekt følge til denne retten.
4 kyllingfileter
4 skiver spekeskinke (parma,serrano)
Grillet paprika på glass (kan sløyfes)
Risotto:
3 ss olivenolje
3-4 charlottløk
100 gr sopp
3 dl risottoris - arborioris
1 dl hvitvin, eller eplesider
7 dl kyllingkraft/buljong/fond
50 gr parmesan
Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og pakk de inn i spekeskinke. Fest med tannpirkere.
Brun filetene i en varm stekepanne med olje eller margarin
Legg dem over i en ildfast form og stek videre i ovn ved 180 °C ca. 15 minutter.
Finhakk løken og skjær soppen i mindre biter
Varm smøret og fres løk og sopp raskt, tilsett risen og fres til den er gjennomsiktig.
Spe med vin/eplecideren og tilsett buljongen i flere omganger
Småkok risen under stadig røring
Servér kylling og risotto med strimler av grillet paprika
