Når vi har lammesesong er honningglaserte lammeskanker en nydelig delikatesse som passer til fest og feiring. Skankene skal stå i to-tre timer i ovnen, så du har god tid til å dekke bordet, pynte deg og ellers bare ta livet med ro.
4 personer
4 lammeskanker
Marinade:
1 dl honning
1 dl soyasaus
1 stk rød chili
Salt og pepper
1 -2 løk
3 gulrøtter
200 gr kålrot
200 gr sellerirot
1 pastinakk
1 persillerot
3 dl rødvin
3 dl kraft - fond/buljong
Frisk rosmarin og/eller timian
Olje og/eller smør til steking
- Sett stekeovnen på 170 grader
- Bland honning, soyasaus, hakket hvitløk og chili
- Renskjer kjøttet og gni skankene inn med marinaden samt salt og grovkvernet pepper
- Vask og skrell grønnsakene og kutt de i terninger
- Ha grønnsakene i en stor ildfast form eller langpanne
- Hell over kraft og rødvin og tilsett urtene
- Brun skankene i en panne på litt over middels varme i smør eller olje
- Legg de så i formen med grønnsakene og dekk godt til med lokk eller aluminiumsfolie
- Sett de i ovnen og la de steke i 2 1/2-3 timer til kjøttet lett løsner fra benet
- Fyll eventuelt på med mer kraft undeveis
- Avslutt med å fjerne folien og øke varmen til 200 grader i 20 minuttene.
Server lammeskankene med de bakte grønnsakene, kraften og deilig hjemmelaget potetmos
lammestek eller lammelår med tilbehør
Karrygryte med lam
Gratinert potetmos
Bakte rotgrønnsaker
